מאת סדנאות
יום ההולדת של הילד מתקרב ואתם רוצים להראות לו כמה שאתם אוהבים אותו, ולהכין לו עוגה מכל הלב. אבל לא בא לכם שוב להכין עוגת שוקולד עם סוכריות או בצק סוכר מעל, לא בא לכם להיות כמו כל ההורים, לא בא לכם שהילדים בגן יקבלו שוב עוגה כזאת. הנה לכם מתכון לעוגת גבינה מעוטרת בלבבות, שגם תשבור את "השגרה הקולינרית" של ימי הולדת בגן וגם תוכיח לילד שלכם מעל לכל ספק שאתם מה זה אוהבים אותו עם כל הלבבות האלו!
קודם כל מה צריך?
תבנית אפייה בקוטר של 24 ס"מ.
מה צריך בשביל הבסיס של העוגה:
חצי חבילה של עוגיות פתי בר (אפשר גם כל עוגיה אחרת שהילדים אוהבים – לוטוס, אוראוס וכדומה).
120 גר' חמאה
מה צריך בשביל העוגה עצמה:
750 גר' גבינה לבנה של 5%
מיכל שמנת חמוצה 9%
200 גר' סוכר
6 ביצים
כפית תמצית וניל
חצי חבילה של אינסטנט פודינג וניל
מה צריך לקישוט הלבבות:
50 גר' שוקולד מריר
2 כפות של שמנת מתוקה
ועכשיו, איך מכינים?
מכניסים את החמאה למיקרוגל וממיסים עד שהיא נעשית נוזלית.
טוחנים את העוגיות לפירורים דקים ומערבבים עם החמאה המומסת. את הטחינה אפשר לעשות בבלנדר או בלנדר מוט, או פשוט מרסקים את העוגיות בעזרת שקית קשיחה ומערוך.
עכשיו אנחנו מעבירים את הפירורים הלחים לתבנית מרופדת בדפנות בנייר אפיה. מעבירים למקפיא עד לשימוש ועוברים להכין את תערובת העוגה.
בטרם ההכנה מחממים את התנור ל-150 מעלות, ומרתיחים בקומקום מים.
עכשיו אנחנו מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את הגבינה, השמנת החמוצה, הסוכר, תמצית הוניל והאינסטנט פודינג עד שתתקבל תערובת במרקם חלב.. בהמשך מוסיפים את הביצים אחת אחר אחת עד שמתקבלת תערובת במרקם אחיד. רצוי לא לערבל במהירות גבוהה במשך זמן ממושך כי אנחנו לא רוצים שייכנס אויר לתערובת.
מוציאים את התבנית המרופדת מהמקפיא ועוטפים את החלק התחתון שלה ואת הדפנות בנייר אלומיניום. זה יבטיח ששום דבר לא ידלוף מהעוגה או אל העוגה מכיוון שאנחנו עומדים לאפות את העוגה בתוך תבנית גדולה עם מים.
שומרים בצד רבע כוס מהתערובת ויוצקים את כל השאר לתבנית מעל תחתית העוגיות.
עכשיו עוברים לקישוט לבבות השוקולד: מערבבים את תערובת השוקולד שלנו עם רבע כוס הבלילה ששמרנו בצד עד שמתקבלת תערובת חלקה.
עם כפית אנחנו יוצקים שלוליות קטנות על פני העוגה. 2 מעגלים ועוד לב באמצע העוגה, אבל כמובן שאפשר גם לסדר את הלבבות בתבנית בכל צורה אחרת שתרצו. חשוב ליצוק מגובה נמוך כדי שהתערובת תהיה גם בתוך העוגה וגם תקשט את חלקה העליון.
לבסוף, עם שיפוד או עם סכין עבה יוצרים את הלבבות על ידי החלקת השיפוד לאורך כל "שלולית" מסביב כך שייווצרו לבבות.
ועכשיו האפייה: בזהירות וברגישות אנחנו מניחים את התבנית בתוך תבנית שטוחה של התנור (רצוי העמוקה יותר), מעבירים את הכל לתנור ושניה לפני שסוגרים את הדלת ממלאים את התבנית במים רותחים. המים ייצרו סביבת אדים בתנור שתדאג לכך שהתערובת תהיה קרמית והעוגה לא תתפח ואז תקרוס.
אופים את העוגה במשך כשעה. העוגה מוכנה כשהיא יציבה בקצוות.
לאחר שעה מכבים את התנור. משאירים את העוגה בתנור הכבוי לנוח לפחות 10 דקות (ואפשר גם למשך זמן ממושך יותר) ומוציאים מהתנור.
לאחר שהעוגה מצטננת אל טמפרטורת החדר, מכסים אותה ומעבירים למקרר למשך לפחות 4 שעות.
לעוד מתכונים מצולמים באתר NOWTV
