אני לא יודעת בני כמה אתם, אבל מאחר ואני אישה – לא אחשוף גם את גילי (הרי לא מנומס לשאול גברת לגילה). בכל אופן, אני סבורה שהסיפור הקטן שיש לי לספר אודות ישראל היפה והטובה ותפוזים בוודאי יסגיר את הגיל שלי (אבל אל תגלו לאף אחד, כן?).
שווה להישאר כי מיד לאחריו אחשוף בפניכם את המתכון האלמותי שלי לעוגת תפוזים.
פעם, לפני הרבה שנים, תפוזים היו שם נרדף לישראל. הפרי העגול הכתום והעסיסי הזה היה מזוהה עם מדינת ישראל והוא היה ענף מאוד דומיננטי כאן, אצלנו. התפוזים הישראלים היו מוכרים בכל העולם, וטעמם היה טעם גן עדן. זה לא התחיל עם קום המדינה, ממש לא. עוד הרבה לפני, כשרוב מה שהיה כאן היה בעיקר חול, בסביבות המאה ה- 18.
סביב שנת 1900 שליחיו של הברון רוטשילד ביחד עם המתיישבים היהודים בארץ נטעו שפע של פרדסי תפוזים במושבות הברון, ובתוך זמן קצר נולד זן התפוזים המתוק והאהוב ביותר בעולם – תפוזי ג'פה (תפוזי יפו).
כילדים תפוזי ג'פה היו עבורנו ממתק של ממש. לא היינו זקוקים למסטיקים, עוגיות, קצפות או שוקולד, חלמנו על הרגע הזה שבו אימא או סבא יקלפו לנו תפוז וזו הייתה פסגת האושר עבורנו. צריך להבין שכמחצית מהיישוב היהודי בארץ ישראל עסק בגידול וייצוא של תפוזים והוא היה מעין סמל לגאווה הלאומית שלנו. הוא סימל את הישראלי או את היהודי החדש - זה העקשן, החרוץ, הלוחם, החצוף.
עד מהרה התפוז הפך למרכיב מרכזי בתפריט שלנו והתחלנו להכין ממנו כל מיני מאכלים נפלאים כמו עוגת תפוזים וגם כמה מאכלים מוזרים כמו קליפות תפוזים מסוכרות (כי מישהו חייב לעשות משהו עם כל שאריות התפוזים האלו שנערמו להם, חבל לבזבז קליפה טובה, יש ילדים שאין להם מה לאכול בביאפרה!).
עם הזמן תעשיית התפוזים הישראלית הצטמצמה (הפכנו לאומת סייבר, לא ככה?), אך עבור בני הדור שלי תפוזים הם עדיין מקור לגאווה לאומית, נוף ילדותנו וממתק אמיתי. ואכן, אחד מסימני ההיכר של בנות הדור שלי הוא עוגות תפוזים. לכל אזור בארץ היה את הגרסה הייחודית שלו לעוגת תפוזים ומדי פעם בפעם היו נערכות תחרויות עוגות תפוזים.
כמובן שהשתתפתי באחת התחרויות האלו ואפילו לקחתי את המקום הראשון, ואני רק בת 17.5. המתכון שזיכה אותי במקום הראשון מוצג עכשיו לפניכם. אל תהססו, נסו אותו בבית, זה באמת טעם גן עדן.
עוגת תפוזים בחושה ארצישראלית / אתר סוגת
ממליצה להכין את עוגת התפוזים בתבנית קוגלהוף בקוטר של 24 סנטימטרים, זה מעניק לה צורה יפיפייה.
המתכון פרווה ומתאים כקינוח לאחר כל ארוחה חלבית או בשרית.
המצרכים הנדרשים:
כוס מיץ תפוזים
כוס סוכר לבן
3 ביצים
כפית תמצית וניל
קליפה מגורדת מ-2 יחידות תפוזים
חצי כוס שמן
חצי כוס קוקוס טחון
כף אבקת אפיה
2 כוסות קמח, רצוי רב תכליתי
מעט מלח
אבקת סוכר - לקישוט העוגה
אופן ההכנה:
חממו מראש את התנור לכ-170 מעלות.
הכינו לכם מראש תבנית קוגלהוף משומנת היטב.
ההכנה: טרפו בקערה גדולה את הביצים, המלח, מיץ התפוזים, הסוכר, תמצית הוניל, קליפת התפוזים המגורדת ואת השמן, עד אשר מתקבלת לכם תערובת דלילה למדי אך עם זאת אחידה.
בשלב הבא הוסיפו את הקוקוס, הקמח ואת אבקת האפייה לתערובת והמשיכו לערבב את התערובת עד שהיא הופכת אחידה.
בשלב זה העוגה כמעט מוכנה. כל שנותר לעשות זה לצקת את התערובת לתבנית ששימנתם מראש.
אפו את העוגה למשך כ- 40 דקות או עד אשר הקיסם שאתם נועצים בליבה של העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.
כעת הניחו לעוגה להצטנן לגמרי, לא צריך להכניס למקרר, הניחו לה להתקרר בטמפרטורת החדר.
לפני ההגשה זרו אבקת סוכר, והגישו.
בתאבון!
מתכונים לראש השנה
