לא צריך להיות מומחה לבישול, מומחה לתזונה או לקולינאריה בשביל לדעת שתרבות האוכל עברה שינויים מרחיקי לכת בעשור האחרון. אנחנו חווים את זה בכמות תוכניות הטלוויזיה שעוסקות בנושא, אפשר לראות את זה בכמות המסעדות, בתי הקפה ובתי עסק לממכר אוכל אשר נפתחים מדי שנה, אפשר להבחין בכך בכמות האתרים והבלוגים שעוסקים בנושא, ובאופן ספציפי בתפריטים ובסגנון התזונה של כל אחד מאיתנו.
אנחנו מרחיבים ומשנים בצורות שונות את התזונה שלנו על פי מאפיינים שונים. אחד מהם, הוא רצון לאכול בריא יותר ולפגוע כמה שפחות בסביבה. לכן אחד השינויים המהותיים שהתרחשו בתרבות האוכל בשני העשורים האחרונים, עם דגש על העשור השני של שנות האלפיים, הוא מעבר מתזונה רגילה לתזונה טבעונית.
כידוע, תזונה טבעונית היא תזונה הכוללת אוכל שאין בו שום דבר מהחי. זו תזונה שאין בה בשר, דגים, אך גם לא ביצים, מוצרי חלב וגבינות, או כל דבר אחר אשר דורש פגיעה בבעלי חיים (להבדיל, תזונה צמחונית מונעת אך ורק אכילת בשר ודגים אך כן מאפשרת לצרוך מוצרים אחרים מהחי). יותר ויותר אנשים, צעירים ומבוגרים, בוחרים בתזונה זו ולכן אנחנו גם יכולים לראות הרבה יותר מסעדות, בתי קפה, פאבים ומקומות אחרים, אשר משנים לגמרי את התפריט שלהם לטבעוני או משלבים בתוכו מנות טבעוניות שונות.
איך לומדים לבשל אוכל טבעוני
ישנן דרכים שונות כיצד ללמוד לבשל אוכל טבעוני. אנחנו יכולים ללמוד לעשות זאת בעצמנו, אפשר להשתמש במדריכים שמופיעים באינטרנט, אפשר ללמוד דרך ספרים ועוד. אין ספר שאחת הדרכים הטובות ביותר ללמוד בישול טבעוני, היא באמצעות קורס בישול למתחילים או סדנה.
בדיוק כפי שיש סדנאות בישול למטבחים שונים מרחבי העולם ואלה מועברים בקרב אנשים שרוצים ללמוד לבשל, רוצים ללמוד כיצד להכין מאכלים ממקורות שונים, גם אם הם לא שפים או טבחים מקצועיים ואין להם כוונה להיות, אזי שכך גם אפשר למצוא קורס או סדנה לבישול טבעוני.
במסגרת קורסים וסדנאות אלו, לומדים כיצד להכין מאכלים טבעוניים שונים, החל מארוחות בוקר וכלה בארוחות צהריים וערב, החל ממנות ראשונות פשוטות וכלה במנות מורכבות יותר ואפילו עד ארוחות שלמות. המסגרת הקורסים והסדנאות לומדים כיצד להשתמש במרכיבים שונים, טבעיים לגמרי או מרכיבים שנחשבים לתחליפי בשר, גבינה ומרכיבים אחרים (תחליפים המתבססים למשל על טופו, סויה, סיאטן ועוד).
צריך לומר, זה לא מורכב מדי לייצר ארוחה טבעונית. מי שלא התנסה מעולם, יכול לחשוב שזה קשה למצוא חלופות, למצוא דרכים כיצד לייצר ארוחה בלי גבינה, ביצים, חמאה או דברים אחרים. אך היום אנחנו יכולים ליהנות מלא מעט חנויות, רשתות שיווק ומקומות אחרים שמציעים לנו תחליפים מאוד נוחים ואידיאליים. תחליפים שיכולים לשמש אותנו גם בתור מזון לאכילה וגם בתור מרכיבים להכנת ארוחה.
כיצד בוחרים קורס או סדנה
לפני שאנחנו נרשמים, חשוב מאוד שנבדוק תחילה מי מעביר את הקורס או את הסדנה, איזה ניסיון יש לו ועד כמה הוא מוכר בתחום ונחשב מקצועי. כמו כן, חשוב מאוד שאנחנו נבדוק מה כוללת תוכנית הקורס או הסדנה, עד כמה היא מתאימה לצרכים שלנו ובוודאי לרמת הבישול שלנו.
מעבר לזה, אנחנו צריכים לדעת האם במהלך הקורס או הסדנה אנחנו נקבל כלים שונים כיצד להבין טוב יותר את עולם הבישול הטבעוני ואיך הם יכולים לעזור לנו להכין לעצמנו או לסביבה אוכל טבעוני טעים, איכותי, מגוון ומקורי.