אורז לבן, סלמון ואבוקדו עטופים באצות יבשות - רול סושי פירות קינוח במלונות. ומי לא אוהב את זה? כמובן, זהו מעדן אהוב גם ביפן, אך בשנים האחרונות, הטבה ייחודית של הקלאסיקה הטעימה הפכה פופולרית במיוחד באירופה ובארצות הברית וכמובן במדינת ישראל - רול הסושי עשוי פירות. זה מסמל מגמה יצירתית להתאים ולשחזר מנות מהמטבח היפני המסורתי, כזו שכובשת גם אתרי רשתות חברתיות שונות
מה נדרש על מנת לייצר להכין סושי פירות קינוח במלונות?
הנה תהליך שלב אחר שלב כיצד להכין סושי פירות קינוח במלונות -
אם כבר מדברים על מגשי פירות תל אביב אז מכינים את אורז הסושי - הצעד הראשון להכנת סושי פירות הוא להבין איך להכין את האורז המושלם לסושי. תזדקקו לאורז קצר שכותרתו "אורז סושי". חשוב מאוד להשתמש באורז סושי כיוון שיש לו תכולת עמילן גבוהה והוא דביק או "דביק" (לא להתבלבל עם גלוטן - אורז נטול גלוטן באופן טבעי). כשאתם מכינים את האורז הדביק, הקפידו לשטוף את האורז הלא מבושל היטב במים קרים בערך 5-6 פעמים עד שהמים צלולים. במתכון שלנו אנחנו משתמשים ב-2 כוסות אורז סושי + 3 כוסות מים + 3 כפות סוכר + קורט מלח. אנחנו מוסיפים את כל החומרים לסיר בינוני ומביאים לרתיחה. ברגע שזה רותח, אנחנו נותנים לו ערבוב מהיר, מנמיכים את האש לנמוכה/מבשל, ומכסה כ-20 דקות. לאחר שהאורז מסיים להתבשל, מסירים אותו מהאש ומורידים את המכסה. מערבבים את האורז כמה פעמים כדי לאפשר לו להתחיל בתהליך הקירור. האורז יתקרר תוך כ-20 דקות. אתם יכולים לזרז תהליך זה על ידי הנחת האורז על תבנית אפייה או פיסת נייר אפייה. לאחר התקררות, תרצו להוסיף 1 כוס חלב קוקוס אורגני + 1 כף וניל. מערבבים הכול היטב ומניחים בצד. הדבר הבא שאתם רוצים לעשות הוא לחתוך את הפירות לצורות הרצויות.
מקלפים את עור המנגו (זורקים), ולאחר מכן מקלפים כ-5-6 רצועות מנגו (בעזרת הקולפן) ומניחים בצד.
חותכים תותים למקלות ארוכים.
חותכים קיווי לשני כיוונים, חצי לפרוסות וחצי לרצועות.
מקלפים ואז חותכים את הפפאיה והאננס לרצועות ארוכות.
חותכים פטל שחור לשניים לאורך.
מרכיבי סושי פירות
תרצו לרסק מעט קוקוס מגורר קלוי על ידי גלגול מערוך על השקית.
