כמו גפרורים, גם סכינים הם מאותם דברים בולטים שמבוגרים אומרים לילדים לעולם לא לשחק איתם.
כלומר, כולם יודעים שאתה לא יכול להתמודד עם סכינים עד שאתה גדול מספיק כדי לדעת את הכללים ... נכון?
אבל אם להיות כנים באופן אכזרי, משפיל: למרות שאני טבח ביתי כבר יותר מעשור, כשמדובר בחוכמת סכין, ובכן, בוא נגיד שהכישורים שלי יכולים להשתמש בחידוד כלשהו ...
אז למענך ככל שלי, עשיתי מחקר חדשני בכללי החובה לשימוש נכון - וטיפול בו - באחד הכלים החשובים ביותר במטבח.
דע את הסכינים שלך
אם אתה לא תלמיד בית ספר קולינרי, אתה עלול להיות המום לחלוטין כשאתה קונה סכינים.
המבחר יכול להיות די פרוע. למעשה, נתקלתי בכמה אפשרויות סכין ספציפיות באופן אבסורדי כמו סכין האשכולית, סכין העגבניות או סכין הסשימי. אבל אלא אם כן אתה גרופ אשכולית או מקבץ מקיזושי, אתה לא צריך לדאוג לסכינים המיוחדות האלה.
למעשה, אם תשקיע בשלושת סכיני המטבח החיוניים הבאים - ותדע מתי להקציף אותם - תהיה מוכן למדי לכל צרכי החיתוך והקיצוץ שלך.
1. סכין שף
די כלי מרשים למדי, הסכין הרחבה הזו היא כלי עבודה של שף ביתי עד 90% ממטלות המטבח.
טיפ של Smartie: למרות שסכיני השף יכולים להגיע בגדלי להבים עד 14 אינץ ', מומחים אומרים כי טבחים ביתיים צריכים להיצמד עם להב 8 אינץ'.
השתמש בסכין שף ל: קיצוץ פריטים מוצקים כמו בצל, ירקות שורש ובשרים.
2. סכין חיתוך
סכין המטבח הקטנה הזו - הלהב הממוצע באורך של שלושה עד ארבעה סנטימטרים - מושלמת לקיצוץ ופירוק פריטים קטנים מדי ללהב המגושם של סכין שף.
השתמש בסכין לחיתוך ל: טחינת שום, קילוף פירות וירקות, חיתוך פריטים רכים כמו בננות או אבוקדו.
3. סכין שירות משוננת
ידוע גם בשם "סכין לחם", לסכין משונן יש להב משונן דמוי שיניים החותך בצורה נקייה דרך לחמים עדינים, מאפים ותוצרת.
השתמש בסכין משוננת ל: פרוסה דרך פריטים רכים כמו לחם, עגבניות, הדרים ומאפים, ולחתוך מזון עם משטחים דונגיים כמו אבטיח ופלפלים.
לחדד, לחדד, לחדד
למען בטיחות המטבח, שמור על הסכינים שלך בחדות.
להב עמום ידרוש ממך להפעיל כוח אכזרי על האוכל שלך, וכך להגדיל את הסיכויים שלך לחתוך את עצמך. לעומת זאת, סכין חדה תעניק לכם את יכולת החיזוי והשליטה ביותר.
מבחן פשוט: אם הסכין שלך לא יכולה לחתוך במהירות דרך בצל, הגיע הזמן לחידוד.
ניתן לרכוש מחד
(מידע כשר: מכיוון שבחידוד הסכינים אין שום חום, כל עוד הסכינים נקיות לחלוטין, אתה יכול לחדד את הסכינים milchig ואת fleishig באותו מחדד.)
אמור 'לא' למדיח הכלים שלך
כדי לשמור על הסכינים שלך חדות ויעילות, לעולם אל תכניס את הסכינים שלך למדיח הכל כפי שהוא יכול
שוחק את הקצה החד של הסכין וקצר את תוחלת החיים שלה. במקום זאת, תמיד שוטפים ידנית את הסכינים בכיור.
אחסן את זה נכון
איפה אתה שומר את סכיני המטבח שלך?
הטלת סכין ישר למגירה יכולה להקהות את להב במהירות. כמו כן, זה מגביר את הסבירות לתאונות.
שקול להשקיע בכל אחת מהדרכים החכמות האלה לאחסון סכינים: רצועת סכין מגנטית, מזח סכינים בתוך המגירה, גוש סכין מעץ, שקית סכין או מגני להב בודדים.
אל תגרום לסכינים שלך לעשות חובה כפולה
הדרך המהירה ביותר להרוס סכין היא להשתמש בלהב שלה כדי לגרד את שאריות המזון מקרש החיתוך שלך, לפרוץ פחית אלומיניום או לחתוך את קלטת האריזה הבזויה הזו שעומדת בינך לבין משלוח האמזונס שלך (אז היית שם, אז עשית את זה).
למרות שזה יכול להיות מפתה להגיע אל הסכינים שלך כשאתה זקוק למשהו חד, כדי לשמור על הסכינים שלך בצורה עליונה, לשמור אותם אך ורק להכנת אוכל.
ערן שפיצר
