לאחר שבדקנו דגמים פופולריים והתייעצנו עם מחבר ספר חדש ומצויין בנושא סכו"ם למטבח, בדקנו 14 סכיני שף בעלי דירוג גבוה על ידי קיצוץ, חיתוך וקיצוץ של מגוון מאכלים במהלך שבועיים. בסופו של דבר, אהבנו שישה סכינים: מכונת גילוח חדי גילוח שיכולה להתמודד עם כל עבודה, שני סוסי עבודה קלאסיים המצוינים למשימות קשות, כלי חד אזמל לאלה הדורשים דיוק כירורגי, סכין מטבח נהדרת במשקל נוצה, וכן בחירה הכי טובה.
הבחירות המובילות שלנו:
בסך הכל הטוב ביותר: סכין השף של MAC MTH-80 המקצועית 8 אינץ 'עם גומות
סוסי העבודה הקשוחים הטובים ביותר: סכין קוק של Wüsthof Classic 8 אינץ 'ו- J.A. סכין השף הבינלאומית הקלאסית של הנקלס 8 אינץ '
הטוב ביותר עבור מחדד טוב: מיסונו UX10 Gyutou
קל משקל הטוב ביותר: סכין השף העולמית G-2 קלאסי בגודל 8 אינץ '
התמורה הטובה ביותר: מרסר קולינריה רנסנס 8 אינץ 'מזויף
סכין היא ככל הנראה כלי המטבח היחיד שעליכם להשתמש בו בכל פעם שאתם מכינים אוכל. אפילו תנור יכול להיות אופציונלי - אתה יכול להסתדר בלעדיו להכין סלט, למשל, או טרטר, אבל סכין שף טובה היא הכרחית. ההסתמכות של בני האדם על סכינים הולכת בדרך חזרה - כמה מדענים אומרים שמה שבאמת הפך אותנו לבני אדם היה הרגע שבו, לפני כשנתיים וחצי שנה, כמה אבות קדומים של בני האדם השתמשו בלהב אבן גולמי כדי לחתוך פגר. היכולת לחתוך בשר, לחלוק אותו, לאחסן אותו ולשאת אותו, אפשרה לנו לצרוך יותר קלוריות ולהתייחס זה לזה אחרת. המוח שלנו הלך וגדל, הלסתות שלנו הלכו וקטנו, הכלים שלנו השתכללו ושיתוף הפעולה שלנו השתפר - כל התקדמות ההיסטוריה האנושית עוררה על ידי הסכין. וכל זה מוביל אליך, עומד בוויליאמס סונומה ומתלבט בין ווסטהוף לגלובלי.
